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两大巨头合作将于2018年推出焦糖口味的瓶装冰咖啡
来源:全国甘蔗糖业信息中心 发布时间:2017-09-22 科技信息服务中心

 据报道,麦当劳宣布和可口可乐企业合作,将于2018年年初在美国推出口感创新的瓶装版麦当劳冰咖啡(McCaféFrappé),有3种口味:焦糖、香草和摩卡。

     现今瓶装咖啡市场正在迅速增长,瓶装咖啡未来的市场非常大。市场调研机构Packaged Facts的报告显示,2015年美国零售瓶装咖啡销售额达到136亿美金,同比增长10%,而且预计到2020年这个数字将会上升至180亿美金。早在1994年,星巴克和百事可乐就成立了合资企业,1996年他们开始卖瓶装的卡布奇诺咖啡。根据饮料业媒体Beverage Digest的数据,星巴克占领着美国瓶装咖啡市场,按销量和销售额来说,他们的市场份额分别为80% 和89%。

 美国可口可乐之所以能风行全世界一个世纪,在国际市场占有率独占鳌头,据称是与其拥有耐酸焦糖技术是分不开的。两大巨头联手致力于创造并提供独特品味和价值的产品,焦糖口味等创新口感的瓶装冰咖啡的推出,给予了消费者更多的甜味消费体验和口感享受。

相关背景小常识:焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用蔗糖、饴糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于糖果、酱油、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。上世纪60年代,由于其环化物四-甲基咪唑的问题,曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究,证明它是无害的,联合国粮食与农业组织(FAO),联合国世界卫生组织(WHO),国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA),均已确认焦糖是安全的,但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。由此,世界各国的焦糖工业加速了发展。


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